牛肉のパネーンカレー
INGREDIENTS
2人分
- パネーンカレーペースト（市販）25ℊ
- 牛もも肉(焼肉用）180ℊ
- ココナッツミルク300㎖
- バイ・マクルート（こぶみかんの葉）4枚
- バイ・ホーラパー（スイートバジル）10ℊ
- 鶏がらスープ100㎖
- サラダ油小さじ2
- A
- ナンプラー大さじ1
- ココナッツシュガー大さじ1/2
- 赤ピーマン、バイ・マクルート（千切り）各適量
- ごはん、バイ・ホーラパー各適量
HOW TO COOK
- バイ・マクルートは葉をちぎる。バイ・ホーラパーは葉を摘む。
- ココナッツミルクは固形分と水分に分ける。
- フライパンにココナッツミルクの固形分の2/3量とサラダ油を入れて中火で時々混ぜながら加熱する。油が完全に分離したら、パネーンカレーペーストを加えて香りが出るまで炒める。
- 牛肉を加えて色が変わるまで炒め、ココナッツミルクの水分とバイ・マクルート、温めた鶏がらスープを加えて煮て、Aを加え混ぜる。
- バイ・ホーラパーを加えてさっと加熱して器に盛る。残りのココナッツミルクの固形分をかけ、赤ピーマンとバイ・マクルートの千切りをかける。
- 器に盛ったごはん、バイ・ホーラパーを添える。
Photo & Styling : Sayuri Sone
