牛肉のパネーンカレー

INGREDIENTS

2人分

  • パネーンカレーペースト(市販)25ℊ
  • 牛もも肉(焼肉用)180ℊ
  • ココナッツミルク300㎖
  • バイ・マクルート(こぶみかんの葉)4枚
  • バイ・ホーラパー(スイートバジル)10ℊ
  • 鶏がらスープ100㎖
  • サラダ油小さじ2
  • A
  • ナンプラー大さじ1
  • ココナッツシュガー大さじ1/2
  • 赤ピーマン、バイ・マクルート(千切り)各適量
  • ごはん、バイ・ホーラパー各適量

HOW TO COOK

  1. バイ・マクルートは葉をちぎる。バイ・ホーラパーは葉を摘む。
  2. ココナッツミルクは固形分と水分に分ける。
  3. フライパンにココナッツミルクの固形分の2/3量とサラダ油を入れて中火で時々混ぜながら加熱する。油が完全に分離したら、パネーンカレーペーストを加えて香りが出るまで炒める。
  4. 牛肉を加えて色が変わるまで炒め、ココナッツミルクの水分とバイ・マクルート、温めた鶏がらスープを加えて煮て、Aを加え混ぜる。
  5. バイ・ホーラパーを加えてさっと加熱して器に盛る。残りのココナッツミルクの固形分をかけ、赤ピーマンとバイ・マクルートの千切りをかける。
  6. 器に盛ったごはん、バイ・ホーラパーを添える。

Photo & Styling : Sayuri Sone

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