夏号のレシピ開発・スタイリングをさせていただきました。
なすを使った世界のお料理として
なすのヤム（タイ）、なすのザルーク（モロッコ）のレシピを
日本人向けにアレンジしてご紹介しております。
なすのヤム（ヤム・マクア）は現地では焼きなすにするのですが、
なすに含まれるポリフェノールを効果的に摂取するため
縞模様に皮をむいて、抗酸化作用も期待できるレシピにしています。
こちらのページはカメラマンの巣山サトルさん、エミッシュさんとご一緒させていただきました。
なすが美味しくなるこれからの季節、是非作ってみてほしいレシピです！
管理栄養士・フードコーディネーター 曽根小有里
