秋号のレシピ開発・スタイリング・栄養監修をさせていただきました。
秋はきのこを使った世界のお料理として
きのこトリフォラーティ（イタリア）、きのこダツィ（ブータン）のレシピを
日本人向けにアレンジしてご紹介しております。
きのこはビタミン・ミネラルや食物繊維が豊富で、低カロリーで満腹感を得やすいのが特徴です。
また、きのこの細胞壁に含まれる食物繊維の一種、βグルカンは免疫力を活性化させるとされており、
是非この季節の食卓に取り入れていただきたい食材です。
こちらのページはカメラマンの巣山サトルさん、エミッシュさんとご一緒させていただきました。
いつもありがとうございます。
管理栄養士・フードコーディネーター 曽根小有里
