旬のほうれん草を使った世界の料理として、
「ほうれん草のプハリ（ジョージア）」 と「ほうれん草のチーズスフレ（フランス）」 を
日本人向けにアレンジしてご紹介しています。

「プハリ」は、ゆでたほうれん草にくるみやパクチー、白ワインビネガーなどを混ぜて
ペースト状にし、一口大に丸めたジョージアの家庭料理。
ざくろを添えると、見た目も華やかで可愛らしい一品です♡

ふわふわ食感が楽しめる「ほうれん草のチーズスフレ」もおすすめです。

ほうれん草はβカロテンやカルシウム、各種ビタミンが豊富で、抗酸化作用が期待できる食材です。
皮膚や粘膜の健康を維持し免疫を増強する効果もあり、寒くなるこれからの季節に是非とりたい食材です。

今回の誌面は、カメラマンの巣山サトルさん・エミッシュさんとご一緒させていただきました。
1年間の連載、誠にありがとうございました。

管理栄養士・フードコーディネーター　
曽根小有里