鶏肉となすのグリーンカレー
INGREDIENTS
2人分
- 鶏もも肉（ひとくち大のそぎ切り）1枚（200g）
- なす（皮をむいて輪切りにし水にさらす） 2本
- A
- ココナッツミルク100ml
- サラダ油小さじ2
- グリーンカレーペースト25ｇ
- B
- ナンプラー大さじ1
- ココナッツシュガー小さじ2
- C
- ココナッツミルク 150ml
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- 湯130ml
- バイマクルート（葉脈を除いてちぎる）2枚
- プリックチーファー（斜め薄切り）1/2本
- バイ・ホーラパー（葉を摘む）15枚
- ごはん、プリックナンプラー各適量
HOW TO COOK
- フライパンにAを入れて中火にかけ、たまに混ぜながら脂肪分が浮いてくるまでじっくり加熱する。
- グリーンカレーペーストを加え、弱火で香りが出るまで炒め、鶏肉を加えてさらに炒める。
- 肉の色が変わったら、Bを加えてさっと炒め、Cを加えて沸騰したら水けをきったなすを加えて煮る。
- バイマクルート、プリックチーファー、バイホーラパーを順に加えて強火でさっと煮て器に盛り、ごはん、プリックナンプラーを添える。
Photo&Cooking :Sayuri Sone
