牛肉のタリアータ
INGREDIENTS
2人分
- 牛ステーキ用肉（厚さ3㎝程度のもの）300ℊ
- A
- 塩小さじ1/3
- オリーブ油小さじ2
- 粗びき黒こしょう適量
- B
- バルサミコ酢大さじ3
- はちみつ大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- オリーブ油大さじ1
- ベビーリーフ、アンディーブなど各適量
HOW TO COOK
- 牛肉は冷蔵庫から出してAをすりこみ、室温で30分おく。
- 熱したフライパンにオリーブ油を入れて、1を入れて強火で焼き色がつくまであまり動かさずに3分ほど焼く。裏返してさらに2分ほど焼く。
- 2をすぐに2重にしたアルミホイルに包んで15分ほどおく。
- フライパンにBを入れて中火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。
- 3をそぎ切りにして器に盛り、ベビーリーフ、アンディーブ、ざくろ、パルミジャーノを添え、4をかけていいただく。
Photo: felica spico Cooking :Sayuri Sone
