牛肉のタリアータ

INGREDIENTS

2人分

  • 牛ステーキ用肉(厚さ3㎝程度のもの)300ℊ
  • A
  • 小さじ1/3
  • オリーブ油小さじ2
  • 粗びき黒こしょう適量
  • B
  • バルサミコ酢大さじ3
  • はちみつ大さじ1
  • 塩、こしょう各少々
  • オリーブ油大さじ1
  • ベビーリーフ、アンディーブなど各適量

HOW TO COOK

  1. 牛肉は冷蔵庫から出してAをすりこみ、室温で30分おく。
  2. 熱したフライパンにオリーブ油を入れて、1を入れて強火で焼き色がつくまであまり動かさずに3分ほど焼く。裏返してさらに2分ほど焼く。
  3. 2をすぐに2重にしたアルミホイルに包んで15分ほどおく。
  4. フライパンにBを入れて中火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。
  5. 3をそぎ切りにして器に盛り、ベビーリーフ、アンディーブ、ざくろ、パルミジャーノを添え、4をかけていいただく。

Photo: felica spico  Cooking :Sayuri Sone

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