鶏の唐辛子炒め（辣子鶏）
INGREDIENTS
2人分
- 鶏もも肉大1枚
- A
- 酒、しょうゆ、塩各小さじ1/2
- こしょう少々
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ3
- 花椒適量
- 長ねぎ（緑の部分）1本分
- にんにく2片
- 揚げ油適量
- 赤唐辛子（乾燥）40本
- 塩、ラー油各適量
HOW TO COOK
- 鶏肉は2㎝角に切り、Aを絡めて15分ほどおき、片栗粉を加えてもみこむ。
- 揚げ油を160℃に熱し、薄切りにしたにんにくをかりっとするまで揚げる。花椒も素揚げする。
- 170℃の揚げ油で、1の肉を1切れずつくっつかないように入れて、からりと揚げる。
- フライパンにラー油、塩、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、小口切りにした長ねぎを加えてさらに炒める。2、塩を加えて炒め合わせる。
Photo: Lisa Mogami Styling&Cooking :Sayuri Sone
