海老とあさりの押し麦パエリア

INGREDIENTS

直径27㎝パエリアパン1台分

  • 有頭えび4尾
  • あさり250ℊ
  • パプリカ(赤、黄)各1/3個
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんにく1片
  • 押し麦50ℊ
  • 250ℊ
  • オリーブ油大さじ1
  • A
  • 550㎖
  • 顆粒コンソメスープの素小さじ2
  • 小さじ1/3
  • サフランひとつまみ
  • イタリアンパセリ、レモン各適量

HOW TO COOK

  1. えびは背ワタを除く。あさりは砂抜きする。パプリカは各6等分に切る。
  2. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
  3. Aを小鍋に入れて沸騰直前まで加熱する。
  4. パエリアパンにオリーブ油を熱し、2を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら押し麦と米を加えて全体に油がまわるまで炒める。
  5. 3注ぎ入れて平らにならし、1をのせる。
  6. 沸騰したらふたをして中弱火で15分ほど加熱し、ふたをとり中火でごはんの底がかりっとするまで加熱する。
  7. イタリアンパセリ、レモンを添える。

Photo: Lisa Mogami  Styling&Cooking :Sayuri Sone

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